Rezept

1kg würfelig geschnittener Kürbis Avalon
250 g Zucker
250ml Apfelessig
400ml Wasser
7 Knoblauchzehen 2 Chili Schärfegrad 8
1 TL grob gesteossene Pfefferkörner 1 TL Salz

Zubereitung

Kürbis schälen, entkernen und würfelig schneiden. Nun die Kürbiswürfel mit Zucker vermischen und für 3 Stunden stehen lassen.
Dann den Sud zustellen (Wasser, Essig, Pfefferkörner) und erhitzen.. Jetzt Chili und Knoblauch klein hacken und zum kochenden Sud hinzufügen.
Jetzt die Kürbis-Zuckermischung hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen lassen und heiß in die Gläser füllen. Nun die Gläser für 45 Minuten im Wasserbad bei 80-90 Grad erhitzen.