Rezept

für 4 Personen

ca. 400g Grammeln
Salz, Pfeffer, Basilikum, Thymian
3 - 4 Knoblauchzehen
Oregano oder Majoran 

Kartoffelteig

1 kg mehlige Kartoffel
ca. 250g - 300g Mehl 
ca. 50g - 60g Gries
Mehl und Gries richtet sich nach den Kartoffel, je mehliger diese sind, desto weniger Mehl und Gries benötigt man
2 Eidotter, Salz

Grammeln und Schnittlauch zur Deko

Zubereitung
Grammeln kleinhacken und erhitzen, würzen und dann abseihen.
Kartoffel schälen kochen, auskühlen lassen und pressen, mit Ei, Mehl, Gries und Salz vorsichtig vermengen
Teig etwas rasten lassen und danach ausrollen und ausstechen. Die Teiglinge mit den Grammeln füllen und knusprig anbraten.