Wildschweinschnitzel mit Kürbiskernen paniert und pikanten Kürbis und Kartoffel/Jägersalat

Kürbis ist ein sehr gesundes und vielseitig einsetzbares Gemüse.

Bei diesem Hauptgericht werden sowohl die Kerne als auch das Kürbisfleisch verarbeitet. da der Kürbis ein typisches Herbstgemüse ist, passt Wild wunderbar dazu.

Rezept

für 4 Personen

8 kleine Schnitzel

Salz, Pfeffer

für panieren etwas

Mehl, Eier, Milch, Brösel und

Kürbiskernbruch

Öl zum Herausbacken

Salat

ca. 600g Kartoffel

ca. 400g Jägersalat ( Chinakohl)

1 Zwiebel

Essig, Salz, Zucker, Pfeffer,

Wasser und Schnittlauch als Deko

pikantes Kürbisgemüse

1 Kürbis

3 EL passierteTomaten

Salz, Oregano, Chilli, Ingwer,

Muskatnuß, Sojasoße