herzhaftes Rahmherz mit Semmelknödel 

Rezept für 4 Personen

Rahmherz

1200g Rinderherz

5 - 6 Karotten, ca. 2 L Wasser

Lorbeerblatt, Kümmel,

Wacholder. Salz, Pfeffer, 

Majoran, Knoblauch und

ein Spritzer Essig

hellbraune Roux

2EL Schmalz oder Öl

2 - 3 EL Mehl

zum Abbinden

Sauerrahm

1 - 2 EL Mehl

für Deko

Sauerrahm, Petersilie

Semmelknödel

1 Packung Semmelwürfel

1 Zwiebel, Salz, Petersilie,

2 Eier, 2 - 3 EL Mehl

3/8 - 4/8 Milch