Retrocooker

Rezept

Teig

600g glattes Mehl Typ 700

320g Wasser

7g Salz

15g Rum

Fettziegel

500g Ziehmargarine

50g Mehl glatt Type 700

Zubereitung
Fettziegel: Margarine weich werden lassen und mit dem Mehl zu einem Fettziegel verabeiten.

Teig: Mehl mit Wasser, Salz und Rum zu einem Teig verarbeiten und für 15 Minuten ruhen lassen.
Nun den Teig ausrollen und den Fettziegel damit enschlagen und wieder ausrollen und wie im Video gezeigt zusammenlegen. Nun muss der Blätterteig eine halbe Stunde rasten bevor er wieder ausgerollt und zusammengelegt wird.
Dies macht man insgesamt viermal damit man 144 Schichten erhält.

Jetzt ist der teig fertig zur weiteren Verarbeitung.